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羊肉汤的熬制方法怎么熬羊肉汤

问题四：怎么把羊肉汤熬白 汤白的原理是卵磷脂在起作用，卵磷脂含有亲油基团和亲水基团，通俗的说它可以左手挎一滴水、同时右手挎一滴油，如果它挎了足够多的油，由于光线的折射作用，我们看到的汤就是白色的了。这称为“乳化”。

羊肉汤是一道菜品，可以滋养补肾，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

准备用料：带骨羊肉500克、葱2棵、姜1块、八角2个、胡椒粒10粒、干辣椒2个、盐适量、香菜适量。材料备好。锅内加水，放入羊肉 烧开后撇去表面浮沫。放入备好的调料。再小火煮40分钟。

将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。

如果时间紧张，还可以加牛奶和奶粉。虽然羊肉汤的汤不是用牛奶熬出来的，但其实有很多餐馆都有牛奶，也不是不可以。但是，边肖建议最好不要用这种方法，因为如果添加的话就不是真正的羊肉汤了。

香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。

羊排怎么做好吃没腥味羊排没腥味的做法技巧

羊排怎么去膻味？教你10个方法个个管用。辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

红烧羊排的做法如下：主料：新鲜小羊排1500克。辅料：干橘子皮50克、大葱70克、鲜姜25克、香叶10克、白芷10克、八角10克、桂皮5克、黑胡椒5克、肉蔻1粒、酱油30克、蚝油30克、老抽5克、盐适量、料酒100克、清水适量。

炖羊排好吃又烂无膻味的步骤如下：准备食材：羊排、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。

炖羊排好吃又烂没腥味的方法是：主料：羊排适量、花椒适量、八角适量、孜然粒适量、料酒适量、洋葱适量、葱姜适量、生抽适量、蚝油适量、烧烤酱适量、食盐适量、白芝麻适量、辣椒粉适量。

清炖羊排好吃没腥味的做法如下：食材：羊排、白萝卜、姜、葱、香菜、干山楂片。羊排切块、清洗干净。羊排冷水下锅，焯水后用漏勺捞出。

没腥味的羊排做法：红烧羊排 材料 羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉 做法 羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

羊肉怎么炖好吃没腥味

1、焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。

2、萝卜去膻法　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法　将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。

3、买带皮羊肉，清理毛并切块，浸泡一小时去血水，减小腥味并避免汤色发黑。切葱姜，焯水去浮沫，再捞出冲洗。另起锅加猪油，炒羊肉至金黄，加入葱姜继续炒香。

4、加入山楂一起炖，能让羊肉熟得更快，还能调味。

5、葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品。并且，葱姜在汤水中的味道不霸道，不会遮盖肉质的鲜美，反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。放白萝卜人们常说：冬季吃萝卜赛过吃人参。在羊肉汤中白萝卜，可以让营养更全面一点。